Que levante la mano quien se haya zampado tres roscones durante esta navidad y aun así quiera más: ☝
Y es que no hay navidad sin roscón ni roscón sin navidad, pero si somos golosos siempre podemos alargar un poco la época de roscones y comernos un último dulce antes de dar por finalizada la temporada.
Y cuando lo has hecho tú y le has puesto cariño y relleno al gusto es aun mejor, como un pequeño pedacito de cielo en el desayuno ¡ummmmm!
Os voy a enseñar la receta que yo he utilizado. Se puede hacer a mano o en Thermomix, os voy a poner las dos formas y mis dos rellenos favoritos, nata y trufa.
INGREDIENTES:
- 265g de harina de fuerza
- 25g de mantequilla
- 50g de azúcar
- 3g de sal
- 20g de huevo
- 100g de agua
- 15g de levadura de panadería fresca
- 6g de agua de azahar
- 6g de ralladura de naranja
- Fruta escarchada para decorar
Preparación a mano
Mezclar todos los ingredientes en un bol salvo la levadura.
Una vez tenemos la mezcla homogénea y elástica añadimos la levadura desmigada y vamos amasando poco a poco. Veremos como la mezcla se vuelve más pegajosa y se pega a las manos. Vamos amasando sobre la encimera poco a poco, golpeando la masa de vez en cuando para que coja aire.
Amasamos hasta que la masa pueda formar una bola lisa y no se nos pegue a las manos.
Reconozco que de esta forma queda una masa más fina, pero también es mucho más trabajosa y necesitaremos mínimo media hora amasando.
Preparación en Thermomix
Colocamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 45 segundos a velocidad 6. Cuando acaba programamos 3 minutos en el modo espiga.
Sacamos la masa del vaso y ya está lista para darle forma.
Una vez tenemos nuestra masa a punto haremos un churro con ella, intentando que sea lo más uniforme posible para que el roscón no quede diferente. Tenemos que hacerlo bastante largo, hasta que tenga unos dos centímetros de ancho.
Después unimos los extremos formando un círculo y lo dejamos reposar en una bandeja de horno sobre papel de hornear entre 6-7 horas, dependiendo de la temperatura que tengáis en casa, pero la masa debe triplicar su tamaño.
Lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente antes de rellenarlo.
Para el relleno podéis utilizar lo que más os guste, yo lo hago siempre de nata o trufa.
RELLENO DE NATA
- 250ml de nata
- 37gr de azúcar
Colocamos los ingredientes en un cuenco y batimos con las varillas hasta que la nata esté firme. Es importante que la nata sea de mínimo un 35% de materia grasa, ya que si no se nos caerá al rato de montarla.
RELLENO DE TRUFA
- 250ml de nata (mínimo 35% grasa)
- 42gr de azúcar
- 15gr de cacao puro
Igual que antes, colocamos todos los ingredientes en un cuenco y batimos hasta que esté firme.
Rellenamos el roscón con una manca pastelera (o cortando el extremo a una bolsa de congelar y usándola como tal) y colocamos las sorpresas del roscón con cuidado de que no se vean ;)
Y ya sólo queda lo mejor ¡¡comérselo!!
Como consejo os recomiendo que hagáis la masa por la noche y la dejéis levando hasta la mañana siguiente, además así podréis comer el roscón recién hecho.
Y nada más, espero que los reyes hayan sido buenos con todos vosotros y que hayáis pasado unas buenas navidades :)
